Fructose ဆိုတာဘာလဲ။

အဘယ်နည်းFructose?

Fructoseလီဗိုရို့စ်ဟုလည်း လူသိများသော၊ သည် အသီးအနှံများနှင့် ပျားရည်တို့တွင် သဘာဝအတိုင်း တွေ့ရသော ရိုးရိုးသကြားတစ်မျိုးဖြစ်သည်။  ၎င်းသည် စားပွဲတင်သကြားထက် နှစ်ဆပိုချိုပြီး glycemic index နည်းပါးသောကြောင့် ကယ်လိုရီဖြတ်တောက်ခြင်း သို့မဟုတ် ကျန်းမာသောသွေးတွင်းသကြားဓာတ်ပမာဏကို ထိန်းသိမ်းလိုသူများအတွက် စားပွဲတင်သကြားအစားထိုးအဖြစ် ပြုလုပ်ပေးသည်။  ဤအကြောင်းများကြောင့် တစ်ခါတစ်ရံတွင် ကိတ်မုန့်၊ ကွတ်ကီးများနှင့် အခြားချိုချဉ်များပြုလုပ်ရန် အသုံးပြုကြသည်။  သို့သော်၊ စားပွဲတင်သကြားမှ ကွဲပြားသော ရုပ်ပိုင်းဆိုင်ရာနှင့် ဓာတုဂုဏ်သတ္တိများ ပါရှိသောကြောင့် အိမ်ချက်ပြုတ်ရာတွင် အသုံးပြုသည့် သကြားကို ဂရုပြုရပါမည်။  

Monosaccharides သည် အရိုးရှင်းဆုံးသကြားပုံစံဖြစ်ပြီး တစ်ခုချင်းစီကို သကြားမော်လီကျူးတစ်ခုဖြင့် ဖွဲ့စည်းထားသည်။  monosaccharides များစွာရှိပြီး ဓာတုနှင့် သဘာဝ နှစ်မျိုးလုံးရှိသော်လည်း အစားအစာများတွင် တွေ့ရသည့် တစ်ခုတည်းသော monosaccharides များမှာ fructose၊ glucose နှင့် galactose တို့ဖြစ်သည်။  Monosaccharides များကို အများအားဖြင့် အတွဲများဖြင့် ချည်နှောင်ထားပြီး ယင်းအခြေအနေတွင် ၎င်းတို့သည် sucrose၊ maltose နှင့် lactose ကဲ့သို့သော disaccharides ဖြစ်လာသည်။  သကြားမော်လီကျူးများသည် polysaccharides သို့မဟုတ် ရှုပ်ထွေးသော ကာဗိုဟိုက်ဒရိတ်ဟုခေါ်သော သံကြိုးရှည်များနှင့်လည်း ချည်နှောင်နိုင်သည်။  အာဟာရအမြင်အရ၊ ရှုပ်ထွေးသော ကာဗိုဟိုက်ဒရိတ်သည် အစာခြေစနစ်အတွင်း ပြိုကွဲရန် အချိန်ပိုကြာပြီး လျင်မြန်စွာ ပြုပြင်ထားသော ရိုးရိုးသကြားများထက် ပိုမိုတည်ငြိမ်သော သွေးတွင်းသကြားဓာတ်ကို ထုတ်လုပ်နိုင်သောကြောင့် အစားအသောက်များတွင် အရေးကြီးဆုံးသကြားပုံစံဟု ယူဆနိုင်ပါသည်။  

monosaccharides ၏ ဓာတုဖော်မြူလာတွင် ယေဘုယျအားဖြင့် CH2O ၏ အဆအချို့ ပါဝင်သည်။  ပုံမှန် မိုနိုဆာကာခရိုက်တစ်ခုတွင်၊ ကာဗွန်အက်တမ်များသည် ကာဗွန်အက်တမ်တစ်ခုစီမှ ဟိုက်ဒရော့ဆီလ်အုပ်စုတစ်ခုနှင့် ချိတ်ဆက်ထားသည့် ကွင်းဆက်တစ်ခုဖြစ်သည်။  အနှောင်အဖွဲ့ကင်းသော ကာဗွန်သည် ကာဗွန်နဲလ်အုပ်စုတစ်ခုအဖြစ် ဖွဲ့စည်းရန် အောက်ဆီဂျင်မော်လီကျူးနှင့် နှစ်ထပ်နှောင်ကြိုးကို ဖွဲ့စည်းသည်။  ကာဗွန်နိုင်းအုပ်စု၏ အနေအထားသည် monosaccharides များကို ketoses နှင့် aldoses အဖြစ် ခွဲထားသည်။  Seliwanoff test ဟုခေါ်သော ဓာတ်ခွဲစမ်းသပ်မှုတစ်ခုသည် သကြားတစ်မျိုးသည် ketose (သကြားဖြစ်လျှင်) သို့မဟုတ် aldose (ဂလူးကို့စ် သို့မဟုတ် galactose ကဲ့သို့) ရှိမရှိကို ဓာတုဗေဒအားဖြင့် ဆုံးဖြတ်သည်။  

သစ်သီးသကြားနှင့် ပျားရည်ကို ယေဘုယျအားဖြင့် ဘေးကင်းသည်ဟု ယူဆသော်လည်း အလွန်အကျွံ စားသုံးပါက သွေးထဲတွင် ယူရစ်အက်ဆစ်ပမာဏ မြင့်တက်နေသည့် hyperuricemia ကို ဖြစ်စေနိုင်သည်။  အစာချေဖျက်ရခက်ခြင်း သို့မဟုတ် အသီးအနှံများမှ သကြားများကို စုပ်ယူရခက်ခဲခြင်းနှင့် ဆက်စပ်သော အစာခြေပုံမမှန်မှုများလည်း ရှိပါသည်။  Fructose malabsorption သည် ဤအထူးသကြားလွှာကို အူသိမ်မှစုပ်ယူနိုင်စွမ်းမရှိခြင်းကြောင့် အစာခြေစနစ်တွင်သကြားဓာတ်မြင့်မားစွာပါဝင်လာခြင်းဖြစ်သည်။  ဤအခြေအနေ၏လက္ခဏာများနှင့်တွေ့ရှိမှုသည် lactose သည်းမခံနိုင်ခြင်းနှင့်ဆင်တူသည်၊ ကုသမှုသည်ပုံမှန်အားဖြင့်အစားအသောက်မှ lactose သည်းမခံနိုင်မှုဖြစ်စေသောအစားအစာများကိုဖယ်ရှားခြင်းပါဝင်သည်။  

ပို၍ပြင်းထန်သောအခြေအနေမှာ မျိုးရိုးလိုက်သော fructose intolerance (HFI) သည် fructose အစာခြေရန်အတွက် လိုအပ်သော အသည်းအင်ဇိုင်းများ ချို့တဲ့ခြင်းနှင့် ပတ်သက်သော မျိုးရိုးဗီဇချို့ယွင်းချက်ဖြစ်သည်။  လက္ခဏာများမှာ အများအားဖြင့် အစာအိမ်နှင့် အူလမ်းကြောင်း အဆင်မပြေခြင်း၊ ရေဓာတ်ခန်းခြောက်ခြင်း၊ တက်ခြင်းနှင့် ချွေးထွက်ခြင်းတို့ ပါဝင်သည်။  မကုသဘဲထားပါက HFI သည် အမြဲတမ်း အသည်းနှင့် ကျောက်ကပ် ပျက်စီးပြီး သေဆုံးသည်အထိ ဖြစ်စေနိုင်သည်။  HFI သည် fructose malabsorption ထက်ပိုမိုပြင်းထန်သော်လည်း၊ ကုသမှုသည်ဆင်တူပြီး fructose သို့မဟုတ်၎င်း၏ဆင်းသက်လာများပါ ၀ င်သောအစားအစာများကိုရှောင်ရှားရန်ဂရုစိုက်လေ့ရှိသည်။