Pepsin သည်အစာခြေအင်ဇိုင်းတစ်ခုဖြစ်ပြီး၊ Pepsin သည် PH 1.5-5.0 အောက်ရှိ Pepsinogen မှထုတ်ယူရရှိပြီး Peppsinogen ကိုအစာအိမ်ဆဲလ်များမှထုတ်ပေးပါသည်။ ။ Pepsin အတွက်အကောင်းဆုံးထိရောက်သောအခြေအနေမှာ PH 1.6-1.8 ဖြစ်သည်